Recept na hned měkké perníčky + sádlové od Michala -připomenutí z loňska a Černé trubičky.

 Připsala jsem do loňského článku  Kavárničky recept na perníčky, které se nemusí péci moc předem  -  od cukrářky Anušky z Košic a plán pečení na Vánoce...

Perníčky od cukrářky Anušky z Košic:

:- 2 středně velké brambory uvaříme ve slupce den předem. Vychladlé  se pak protlačí nebo nastrouhají  a  do těsta se přidávají až na konec..

(Na 1 dávku) Ingredience 

-:60 dkg hladké mouky
-15 dkg medu
-25 dkg krystalového (příp.pískového) cukru

-20 dkg Hery
-1 vejce,
-1 kávová lžička jedlé sody
(dodržet tu sodu nezaměňovat za prášek do pečiva))

1 sáček perníkového koření (směs cca 25 g- je v něm mletý koriandr,
skořice, badyán , nové koření , hřebíček, anýz, muškátový ořech, muškátový květ, fenykl- vše mleté)
2 hrsti pomletých ořechů
2 kávové lžičky mleté skořice (to je navíc k té co je v koření)
1,8 dcl (necelé dvě deci) studené vody

Postup:
Do mísy si připravíme sypké směsi - hladká moukam, koření, skořici, ořechy a lehce promícháme.
Pak si připravíme následující :
Do kastrolku dáme med, Heru, cukr, vodu, a jedlou sodu a na ohni necháme rozpustit za stálého míchání dřevěnou vařečkou.
Vytvoří se nám nahoře díky sodě trochu pěna. Když je rozpuštěné odstavíme , zamícháme a nalijeme na připravenou směs v míse, přidáme to 1 vejce.(Těsto je zatím řidší). Řádně promícháme, přidáme nastrouhané brambory a prohněteme, až je těsto hladké, tužší. V míse přikryjeme utěrkou a necháme proležet v chladu do druhého dne- nejlépe přes noc.

Na druhý den rozválíme na obvyklou tloušťku a vykrajujeme různé tvary.
Klademe na plechy řádně vymaštěné (použila na vymaštění ten zbývající tuk) nebo vyložené kvalitnějším pečicím papírem, potřeme lehce rozšlehaným vejcem nebo bílkem , aby se tvary leskly (můžeme hned přizdobit barevným drobením, pokud je nemíníme zdobit bílkovou polevou) a pečeme do růžova podle druhu trouby tak na 200°C rozehřáté. Maximálně 10 minut. Po vyndání na plechu ještě dojdou. Mám vyzkoušeno. .

Díky přidaným bramborám a s použitím jedlé sody jsou perníčky pěkně měkké, nepříliš sladké. A trvanlivé - pokud nejsou snězené.

♥♥♥

Sádlové perníčky podle Michala

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Na 6 plechů potřebujete: 650 g hladké mouky, 250 g cukru moučka, 2 lžíce medu, 2 lžíce kakaa, 12 lžic sádla, 1 prášek do perníku, 1/8 lžičky jedlé sody, 4 vejce + jedno na potření

oto: Mona Martinů

Hned měkké perníčky ze sádlového těsta vás dostanou, jsou totiž neuvěřitelně křehké!

Postup: Hladkou mouku, cukr moučka, kakao, sodu a prášek do perníku smíchejte v misce. Pak přidejte med, celá vajíčka a sádlo a vypracujte jednotné tmavě hnědé těsto. Propracujte ho opravdu důkladně, aby se sádlo rovnoměrně rozprostřelo. Na jemně pomoučněném válu vyválejte asi 4 mm vysokou placku a vykrajujte z ní perníčky libovolného tvaru. Pečte na 180 °C po dobu 7 minut a hotové potřete rozkvedlaným vajíčkem. Jsou hned měkké a vydrží až do Vánoc.

♥♥♥

Jeden na sádlové koláčky

Sádlové cukroví s povidly

Na 2 plechy (asi 30 bochánků)Příprava: 40 minut + 2 hodiny odložení těsta do chladu, aby se lépe tvarovalo... 

Co na sádlové cukroví?

120 g vepřového sádla

150 g hladké mouky

100 g moučkového cukru + na posypání

1  vanilkový cukr

špetka soli

Jak na to?

1. Vepřové sádlo vyndej z ledničky, odvaž a nech venku, aby mělo pokojovou teplotu. Na vál nebo pracovní plochu prosej mouku a moučkový cukr. Přidej vanilkový cukr a špetku soli. Navrch dej sádlo a rukama propracuj hladké těsto. To přendej do potravinářského sáčku a nech v chladu 2 hodiny odležet.
2. Vylož dva plechy pečicím papírem. Předehřej troubu na 150°C a peč v páře , na dno nalij do důlku asi 250 ml vody nebo vlož rendlík s vodou.
3. Z těsta vytvaruj menší kuličky, přendej je na plechy a koncem vařečky udělej do každé kuličky důlek. Do nich rozděl povidla nebo marmeládu. Přendej do trouby a peč v páře asi 25 minut.
4. Poté nech sádlové cukroví lehce vychladnout na roštu a podle chuti posyp zlehka moučkovým cukrem. Můžeš hned podávat s kávou nebo čajem nebo cukroví uložit do papírové krabice a nechat v chladu uležet, stačí týden.

Facebook

Twitter

Google+

LinkedIn

Pinterest

Chcete přidat  další recept jednoduchý a oblíbený? Pošlete mi jej emailem přidám jej sem.

♥♥♥